Zeytinli Focaccia Ekmeği

Kullanılan Malzemeler

• 500 g un
• 2 tatlı kaşığı instant maya
• 2 çay kaşığı tuz (zeytinin tuz miktarı ile orantılı olmalı)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Üzeri için;
• 1 su bardağı Assos çekirdeksiz çıkarılmış zeytin
• 2-3 dal taze biberiye
• Deniz tuzu (iri taneli, öğütülmemiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlama

Un, maya, tuz ve şekeri geniş bir kap içerisinde karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp su ve zeytinyağını ekleyip, önce çatal yardımıyla yanlardan un alarak karıştırmaya başlayın. Ardından elinizi kullanarak yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun.Hamur elinize çok yapışırsa un ilavesi yapmadan zeytinyağı sürerek hamuru toparlayın. Üzerini streç folyo ile sıkıca kapatıp, ılık bir ortam 1,5 - 2 saat kadar mayalandırın. Hamuru bir iki kere tekrar yoğurup, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen veya yuvarlak bir fırın kabı içine yayın. Üzerini streç folyo ile kaplayıp 30 dakika daha mayalandırın. Mayalanan hamurun üzerine parmaklarınızla derin delikler açın, zeytinleri, biberiyeleri, deniz tuzu ve zeytinyağını serpin. (Zeytinleri biraz hamurun içine bastırabilirsiniz, aksi takdirde kabardıkça ekmeğin üstünde fırlayacaklarmış gibi kalır) Biberiyelerin yanmaması için üzerini folyo ile kaplayın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin ardından folyoyu kaldırıp kızarana kadar pişirin.